德州扒鸡是山东省德州市的著名传统特产。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,历史悠久,素有“天下第一鸡”之美誉。德州扒鸡制作技艺精细,用料考究,工艺复杂,有二十多道工序。主要原料有鸡、花椒、大料、小茴香等,这些调味品大都产自鲁西北山区。经过高温蒸煮后,再用老汤浸泡,然后油炸上色,最后用果木烘烤而成。德州扒鸡造型美观,色泽金黄,肉质松软,清香扑鼻,熟烂离骨,肥而不腻。德州扒鸡制作技艺为国家级非物质文化遗产。
德州羊肠汤是山东省德州市的著名传统特色小吃。